4月26日，同庆楼（SH605108，股价36.34元，市值94.5亿元）发布2022年年报，报告期内，公司实现营收16.70亿元，同比上升3.86%，实现归母净利润9359.85万元，同比下降35.03%，扣非净利润7454.21万元，同比下降40.51%。

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公司称，营收上升主要是与上年同期相比增加了新店，但同时也有更大规模的人力成本、房租、摊销等固定支出，导致净利润同比下降明显。

在利润表中，去年同庆楼的销售费用同比增长了27.67%，公司解释称，系食品公司拓展市场，销售人员增加职工薪酬上升所致。记者注意到，2022年销售费用中职工薪酬为675.71万元，2021年为63.61万元，增长超9倍。

图片来源:公司2022年年报

不过，员工人数变动情况显示，2022年和2021年销售人员分别为208和158人，仅增加了约32%。4月26日，同庆楼董秘办工作人员回应记者表示，是因为销售费用职工薪资和人数统计口径不一致。

销售人员薪酬增长9倍

年报显示，2021年公司在职员工总数为4940人，2022年为5798人，净增加858人。按照专业构成类别，生产人员、销售人员、技术人员、财务人员、行政人员分别增加25人、50人、784人、43人、-44人。

图片来源:公司2021年年报

图片来源:公司2022年年报

销售人员仅增加50人，但销售费用中职工薪酬增长9倍，4月26日，《每日经济新闻》记者拨打了同庆楼董秘办电话，工作人员表示：在“员工情况”项下的“专业构成”项中，销售人员是指一线业务销售人员，但在销售费用职工薪酬统计中，还包括销售管理层人员，实际上去年销售增加了100人左右。

他还向记者解释，技术人员包括门店厨师、门店管理层和总部管理层人员，上述未被划分至“销售人员”的销售管理层人员，则是被划分到了技术人员。去年新增门店较多，所以技术人员增加较多。

2020年上市，同庆楼主营业务为餐饮服务、宾馆住宿以及食品业务。报告期末，公司在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店84家，其中同庆楼酒楼40家，婚礼会馆7家，富茂酒店2家，新品牌门店35家(其中：同庆楼大包店20家)。

新增100个销售，其一年光工资就多花了600多万元，这些人主要在做什么？

上述公司工作人员表示，主要是食品公司拓展市场，也就是支持预制菜业务发展，去年重点加大了预制菜业务线上电商、线下商超、社区等全渠道拓展。

预制菜收入翻6倍

2022年全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。根据中国烹饪协会数据，2022年全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年下降24.9个百分点、29.4个百分点，低于社会消费品零售总额增幅6.1个百分点。

线下餐饮受到较大影响，食品零售及预制菜业务则成为了同庆楼新的增长极。目前同庆楼形成了预制菜六大产品体系（臭鳜鱼系列、大厨菜系列、大厨面点系列、大厨腊味系列、节礼产品系列、大厨料汁系列），销售渠道包括线下商超直营+线上带货代销运营+经销商。

记者注意到，公司包括预制菜在内的视频业务,在2021年收入1511.25万元，2022年已经增长至9393.99万元，翻了6倍。

年报中提到，目前预制菜市场规模为3000亿元，相比于日本60%的预制菜行业渗透率，我国还相差很远，预计未来3~5年，预制菜行业将达到万亿规模。

基于此判断，同庆楼也一直在预制菜领域发力。2021年，公司在皖、苏、京等地有直营门店59家，截至2022年6月，各地直营门店数量为62家，也就是说同庆楼在2022年下半年新开了22家门店，达到84家。不过记者也注意到，新开的门店主要系新品牌门店。

年报显示，报告期内，除了安徽区域市场，同庆楼进入江苏市场、武汉市场，并已在南京、武汉建立了分仓，报告期末公司已开设了同庆楼食品商超店107家，目前公司正在签约入驻其他品牌超市，并大力发展全国性经销商、社区门店，以及自建多个直播间进行线上运营。