明天进入末伏,建议:“食1肉,吃2叶,喝3汤”,为入秋打好基础
漫长的三伏天终于过了一大半, 即将进入到伏天里的最后一个阶段“末伏”了 。虽说末伏仅仅只有十天,但也千万不能大意了,今年是 “秋包伏” ,末伏已是立秋之后,天气依旧炎热,可降雨量则会减少,远不如初伏、中伏的湿度大。
(资料图片仅供参考)
生活在这样的环境里,饮食上稍有不慎,就可能会上火,出现口干舌燥、咽喉不适、皮肤干燥、出痘等状况。 若是想要顺利、健康的过完这末伏,“丝滑”的进入秋天, 建议大家有空多“食1肉,吃2叶,喝3汤” ,都是最适合这个时节吃的食物,能为健康提供不小的益处,帮助身体打好基础,活力满满入秋。
末伏食1肉:鱼肉
末伏和立秋紧紧相连,这也意味着末伏这段时间进入到了“贴秋膘”的时候,但这时天气还是较为炎热的,不能盲目的开始进补,尤其是在选择所吃的肉类上,还是要少吃过于油腻、容易上火的肉类。最好选择鱼肉这样高蛋白、低脂肪,营养也较为丰富,吃多了也不易上火、不伤身。
八月左右很多鱼肉也都是最鲜美的时候,像黄鱼、黑鱼、鳊鱼、鲈鱼、龙头鱼等很多选择。不管是简单的清蒸、红烧,还是做成开胃的酸菜鱼、水煮鱼或金汤鱼都很美味,诱人食欲,大人、孩子也都爱吃。
推荐食谱:【金汤鲈鱼】
食材:鲈鱼、南瓜、生姜、大蒜、小米椒、小葱、鸡蛋、泡椒
第一步:鲈鱼洗净,将鱼身两侧的鱼肉沿着鱼骨剃下来,斜刀片成鱼片,加葱姜水抓揉吸收,加蛋清和淀粉分别抓匀,再放一勺油封锁住水分。
第二步:南瓜去皮洗净切片,蒸十分钟取出放果汁机搅打成浆,剩下的鱼骨和鱼头下入锅中煎至焦黄,放姜片、蒜片炒香,加热水煮至奶白色。
第三步:锅中放入南瓜浆,加一勺泡椒,一勺黄灯笼辣椒酱,煮2分钟,放三勺米醋和适量的盐、鸡精,搅匀后把鱼头、鱼骨盛出。
第四步:汤中下入鱼片,煮一分钟熟透后捞出,倒入金汤,撒上葱花、白芝麻和小米椒圈,热油淋在上面激发香味即可。
末伏吃2叶:
1、苋菜
俗话说“七月苋,赛鸡蛋,八月苋,金不换”,苋菜和大部分野菜不同,它的最佳食用期不在春季而是在夏季这个酷暑期,尤其是末伏的八月。
苋菜的营养价值非常高,有着丰富的蛋白质、维生素以及矿物质微量元素,吃起来清凉解热,增强免疫力,炎热的伏天吃着正好。
推荐食谱:【蒜蓉苋菜】
食材:苋菜、蒜、干辣椒、小葱
第一步:苋菜择洗干净,无需切段,大蒜去皮放石舂里,加点干辣椒锤捣几下,准备葱花。
第二步:炒锅倒油,再加两勺猪油,放蒜块、葱花、干辣椒炒香。
第三步:锅中倒入苋菜,撒上一勺盐,析出水分变软,加两勺生抽和少许的糖、鸡精。
第四步:大火炒匀后,加少许清水,让调料入味,炒匀大火收汁就可以关火盛出了。
2、空心菜
伏天天气炎热,并没有太多符合时令的绿叶蔬菜可以选择,空心菜就是那极少数的存在。空心菜的茎呈圆空,也使其有着独特的爽脆口。
再加上它的营养丰富,特别是含有丰富的钙质,还具有清热杀菌的效果,末伏买多几次清炒着吃,鲜香可口,有益健康。
推荐食谱:【清炒空心菜】
食材:空心菜、蒜块、干辣椒
第一步:空心菜洗净,切去根部,剩余的切长段。另准备些蒜块、干辣椒段。
第二步:小碗里接半碗清水,放两勺生抽、一勺陈醋,放一勺盐、半勺鸡精和白糖搅匀。
第三步:炒锅倒油,倒入蒜块、干辣椒炒出香味,倒入调好的料水。
第四步:立刻放入空心菜盖上锅盖,以防炸锅,翻炒至空心菜变软,关火盛出。
末伏喝3汤:
1、莲藕汤
俗话说“七月菱角八月藕”,末伏所处的八月也是莲藕收获的季节,藕作为水生植物,吃起来爽脆多汁,鲜甜美味,关键还能缓解这夏末秋初之时的燥热。
若是碰到新鲜莲藕,别忘了买些回家和排骨或是鸭肉等食材一起炖成汤喝,滋润补水,还富含营养,多喝几次利于身体顺利入秋。
推荐食谱:【莲藕排骨汤】
食材:莲藕、排骨、生姜
第一步:排骨清洗浸泡出血水,洗净后控水,莲藕削皮切滚刀块,生姜切片。
第二步:炒锅倒油,油热下入排骨,放姜片、料酒和盐,大火炒匀炒至变色,加入适量热水。
第三步:大火煮八分钟至汤色奶白,捞出姜片和浮沫,把排骨和汤一起倒入砂锅。
第四步:锅中倒入莲藕块,中小火慢炖一小时,莲藕煮至软糯,放适量盐、胡椒粉,搅匀后焖3分钟盛出。
2、银耳汤
银耳素来都被誉为“平价燕窝”,是很多女士们的最爱,家中基本都会常备一些,用来炖汤或是煲粥喝。
其实,银耳几乎适合所有人食用,尤其是在伏末往秋天过渡的这个时间段里,经常喝上一碗银耳汤,滋润又滋补,比吃肉都要好,能增强抵抗力,到了秋季不易生病。
推荐食谱:【银耳陈皮桃胶汤】
食材:银耳、陈皮、桃胶
第一步:银耳和桃胶提前加水泡发,银耳撕小朵洗净,桃胶剔除杂质。
第二步:陈皮洗净,用淡盐水泡五分钟,刮去内瓤后切丝。
第三步:砂锅接清水,把银耳、桃胶倒入锅中,盖锅盖炖煮半小时。
第四步:煮锅里放入陈皮丝,再煮5分钟,放入适量冰糖,搅至融化后关火。
3、梨汤
八月,有不少产梨的地区都迎来了一小波采摘期,让新鲜的梨子逐渐开始上市。梨子鲜嫩多汁,清甜解渴,炖起汤来也是各种水果汤里数一数二的好喝,像小吊梨汤、银耳雪梨汤等都是。而且,梨属于凉性水果,这末伏天多喝一些梨汤,也比较滋润补水,还能防“秋燥”。
推荐食谱:【山药梨汤】
食材:雪梨、山药、冰糖
第一步:山药洗净去皮,拍扁后切小段再剁泥。
第二步:雪梨洗净,无需去皮,去除梨核后切片。
第三步:煮锅接清水,烧开后倒入山药泥,搅匀煮三分钟。
第四步:把梨片倒入锅里,再放适量冰糖,煮2分钟,关火盛出。
——老井说——
进入末伏之后,天气可能还会比较炎热,但也已经开始往秋天走了,早晚的温度便不会太高了,建议多在这个时候进行适当的运动锻炼,选择太极拳、八段锦、瑜伽、散步等舒缓的运动,既不会过多的出汗劳神,也有助于增强体质,秋冬天也就不容易出现健康问题。
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